10 лучших франшиз пиццерий в 2025 году: готовый бизнес на блюдечке

После пандемии коронавируса заведения страны начали активно развивать доставку, вкладываясь в разработку мобильных приложений и изменение технологий для сохранения свежести блюд. В результате многие рестораны перешли в сегмент фастфуда. Российские франчайзеры использовали открывшееся окно возможностей, значительно расширив свои сети. По прогнозам, рынок продолжит расти: к 2026 году число потребителей фастфуда увеличится до 78,1 млн человек (1). Рассмотрим 10 лучших франшиз пиццерий в 2025 году, а также расскажем, почему стоит открывать такие заведения и как это сделать.

Стоит ли открывать пиццерию по франшизе

Почему пиццерия? Ответ очевиден: при низкой себестоимости популярность пиццы высока, а средняя наценка составляет 150–300%. Пиццерия не требует дорогого интерьера, да и начать можно с организации доставки. Принимая решение об открытии такого заведения фастфуда, стоит определиться, что важнее: вписать свой бренд в историю или купить готовую франшизу. Второй вариант не только обойдется дешевле, но и поможет решить вопросы с поиском поставщиков, маркетингом и рекламой, разработкой меню и технологической карты. Кроме того, люди охотнее идут под знакомую вывеску. Поэтому, если вы хотите быстро окупить вложения, стоит заняться выбором франшизы. Рассмотрим плюсы и минусы открытия пиццерии.

Основатель экосистемы франчайзинга FranchCamp.ru Константин Урванцев считает, что если предприниматель не обладает достаточным опытом в этой нише или это его первый бизнес, то открытие по франшизе будет значительно надежней.

«Франчайзер в правильной франшизе возьмет нового партнера за ручку, проведет через все сложности и обойдет все грабли, на которые сам наступал. Это значительно облегчит вхождение в бизнес, в том числе благодаря поддержке сообщества. Таким образом, франшиза — это идеальный способ открытия своего дела именно благодаря адресной помощи франчайзера», — подчеркнул эксперт.

Рейтинг топ-10 лучших франшиз пиццерий в России

Перед тем как сделать выбор, почитайте отзывы о франшизе, а лучше пообщайтесь с другими франчайзи лично. Изучите историю бренда (2). Стоит иметь в виду, что для открытия пиццерии владельцы франшизы могут предъявить следующие требования:

• определенная численность населения в регионе открытия;
• покупательная способность местных жителей;
• определение района с учетом конкурентной среды.

Рейтинг составлен с учетом узнаваемости бренда и количества заведений, формата и меню, а также условий франчайзера и сроков окупаемости (3).

1. «Додо Пицца»

Самый популярный бренд в среднем ценовом сегменте. Пиццерии открываются в трех форматах:

• доставка;
• семейная — с залом для гостей;
• городская — фудкорт-экспресс.

Успешное развитие сам владелец объясняет симбиозом качества пиццы и скорости доставки. Если время ожидания заказа превышает 60 минут, клиент получает пиццу бесплатно. Качество достигается единым стандартом и контролем в виде еженедельного рейтинга. Еще один важный аспект — вся управленческая отчетность публикуется в сети.

Полезная информация

Вместе с покупкой франшизы новый партнер получает всестороннюю поддержку:

• дизайн-проект;
• закупку оборудования;
• готовые технологические и бизнес-процессы;
• рекламные материалы;
• обучение персонала;
• централизованный заказ продуктов у проверенных поставщиков.

Условия

Требования к франчайзи — это фильтр для отсеивания тех, кто не подходит. При выполнении всех условий франчайзер обязуется сделать все для дальнейшего развития новой точки.

1. Старт с небольшого города — до 500 тысяч человек. Если в радиусе 200 км есть свободные города с населением до 200 тысяч человек, то пиццерия должна быть открыта в одном из них.

2. Открытость как мотивация качественной работы.

3. Клятва качества, подписанная партнером, размещается в каждой пиццерии.

4. Рейтинг качества в идеале должен быть 95–100%, в норме — 80–95%. В случае снижения за полгода среднего показателя ниже 60% договор франчайзинга расторгается.

5. Обучение франчайзи в учебном центре компании. Курс включает практику и теорию — от приготовления пиццы до управления. Длится он 17 дней.

6. Требования к помещению — от 120 до 250 м².

Плюсы и минусы франшизы

Франчайзи получает конкурентное преимущество при покупке раскрученной франшизы. И вместе с тем, выполняя все условия, может столкнуться с трудностями.

Плюсы:

• известный бренд;
• выбор формата;
• всесторонняя поддержка;
• собственная информационная система;
• обучение.

Минусы:

• трудности логистики из-за удаленности небольшого города от областного центра;
• жесткое соблюдение требований качества.

2. «Папа Джонс»

Мировой лидер ресторанного бизнеса. В России развитием сети с 2022 года занимается компания «Комо». Акцент бизнеса — на выборе только качественных продуктов. Отсюда и слоган: «Лучшие ингредиенты. Лучшая пицца». В меню также есть салаты, закуски, десерты.

Полезная информация

При покупке франшизы партнерам помогут в поиске помещения, разработают дизайн-проект, предоставят рецептуру блюд, подключат к единой информационной системе сети, дадут все маркетинговые инструменты и обеспечат централизованные закупочные цены от проверенных поставщиков.

Условия

Франчайзер предъявляет строгие требования к предпринимателям, желающим открыть пиццерию «Папа Джонс». Не отличаются простотой и критерии, которым должно соответствовать помещение.

1. Обучение сотрудников в московском тренинг-центре.

2. Разработка маркетинговой стратегии.

3. Поддержка по вопросам операционного ведения бизнеса.

4. Инструменты контроля качества.

5. Постоянная оптимизация.

6. Требования к помещению: площадь от 80 м², первый этаж, два отдельных входа, отдельная вентиляция, панорамное остекление, визуальная доступность и возможность размещения вывески на фасаде.

Плюсы и минусы франшизы

Мировой бренд с многолетней историей хорошо известен в России. При этом стоимость франшизы довольно высока.

Плюсы:

• известный бренд;
• всесторонняя поддержка;
• собственная информационная система;
• обучение;
• проверенные поставщики.

Минусы:

• специфичные требования к помещению;
• компания, управляющая российской сетью, известна мало. Разрыв с головной структурой может привести к непредвиденным последствиям, одно из которых — снижение качества.

3. ItalianPizza

Молодая федеральная сеть родом из Екатеринбурга входит в состав холдинга, владеющего заводами по производству напитков, снеков и пиццы. Главная фишка — пицца высокой степени готовности собственного производства. За счет упрощения технологического процесса, отсутствия списания продуктов и небольшого штата до четырех кассиров цена франшизы ниже, чем у конкурентов.

Полезная информация

Уникальность предложения в том, что эта бизнес-модель адаптирована для городов с населением от 30 тысяч человек. Франчайзер помогает с подбором помещения, подготовкой дизайн-проекта, ремонтом, закупкой оборудования, маркетингом, подключением к общему колл-центру.

Условия

Партнерам предлагаются заманчивые условия сотрудничества, начиная от обучения владельца пиццерии и сотрудников, заканчивая поддержкой персонального менеджера.

1. Обучение в одной из действующих пиццерий в Екатеринбурге.

2. В процессе работы может быть организовано обучение сотрудников.

3. За каждым франчайзи закреплен личный менеджер.

4. Проверенная бизнес-модель.

5. Вовлеченность в процесс управления.

6. Требования к помещению: площадь — от 130 до 200 м², первый этаж на первой линии, большие окна, отдельная вентиляция. Будет плюсом близость к учебным заведениям.

Плюсы и минусы франшизы

Удивляет довольно высокая стоимость франшизы для такого молодого бренда.

Плюсы:

• довольно высокая динамика развития;
• бизнес-модель с пиццей-полуфабрикатом позволяет значительно снизить издержки;
• собственное производство упрощает контроль качества;
• личный менеджер, зарплата которого напрямую зависит от финансовых результатов партнера;
• низкий процент роялти.

Минусы:

• высокая стоимость франшизы, особенно для партнеров из небольших городов;
• возможны большие вложения в маркетинг на старте из-за низкой узнаваемости бренда.

4. Epic Pizza

Молодая сеть представлена в пяти городах. Кроме собственного мобильного приложения, работает со всеми агрегаторами доставки. Главное предложение — уникальная пицца больших размеров. Метровое блюдо — вне конкуренции для больших компаний. Такая пицца не только вкусна, но и выгодна.

Полезная информация

Среди преимуществ франшизы — необычный формат пиццы как фактор продвижения бренда. Люди делают фото, делятся ими с друзьями, пробуждают интерес к продукту. Особые условия от агрегаторов доставки обеспечат заказы с первого дня работы.

Условия

В числе необычных преимуществ покупки франшизы Epic Pizza — быстрая окупаемость вложений и личный контроль основателя сети за развитием франчайзи.

1. Консультации по юридическим вопросам.

2. Предоставление ноу-хау компании.

3. Лучшие цены от поставщиков.

4. Настройка оборудования и его калибровка.

5. Основатель сети лично контролирует развитие франчайзи.

6. Помощь в зонировании помещения.

7. Требования к помещению: площадь от 45 до 80 м², наличие вентиляции.

Плюсы и минусы франшизы

Необычный размер пиццы может привлечь внимание. Технология приготовления должна быть идеально отлажена, чтобы не страдало качество.

Плюсы:

• дерзкий молодежный формат;
• соотношение цены и размера;
• невысокая стоимость франшизы;
• высокая доходность;
• гибкие требования к помещению.

Минусы:

• оборудование для нестандартной пиццы может стоить дороже;
• сложно найти специалиста для выстраивания технологического процесса.

5. Il Patio

Бренд принадлежит компании «Росинтер Ресторантс». Принцип работы ресторанов традиционной итальянской кухни — «Качество выше, чем цена». С 2018 года входит в топ-10 рейтинга Forbes как выгодная франшиза в России.

Полезная информация

Бизнес-модель доказала свою устойчивость к изменениям рынка. Круглосуточная операционная поддержка франчайзи, включая территориального шеф-повара и регионального менеджера.

Условия

Уникальная программа лояльности включает более 1,5 млн клиентов по всей стране. Все действующие рестораны сети экономически эффективны.

1. Оценка локации и расчет финансовой модели.

2. Строительство «под ключ» при наличии земельного участка.

3. Обучение персонала.

4. Централизованные закупки.

5. Федеральный и локальный маркетинг.

6. Готовность работать по стандартам компании.

7. Требования к помещению: площадь от 160 м², близость остановок, оживленных перекрестков, мест большого скопления людей вблизи крупных ТЦ и гипермаркетов.

Плюсы и минусы франшизы

Известный бренд с многолетней историей облегчит привлечение клиентов. Проверенные подрядчики и поставщики оборудования и возможность строительства «под ключ» помогут оптимизировать расходы и сэкономить на аренде в будущем.

Плюсы:

• всесторонняя поддержка до и после открытия;
• готовые операционные стандарты, включая расчет себестоимости, меню и технологические карты;
• возможность перед покупкой лично оценить рестораны сети и пообщаться с франчайзи. Сеть широко представлена;
• обучение, адаптация и мотивация персонала не прекращается до полной окупаемости.

Минусы:

• инвестиции на старте составляют 25–30 млн рублей;
• в небольшом городе сложно найти свободное помещение, отвечающее всем требованиям.

6. «Пицца Синица»

Новосибирская компания открыла первую пиццерию в 2013 году исключительно в формате доставки и вышла в прибыль на восьмой месяц. Франшиза в двух форматах — пиццерия и доставка.

Полезная информация

Миссия — помочь партнерам добиться успеха с минимальными рисками. Задача — создать сообщество предпринимателей, объединенных общими ценностями. Вера в то, что франчайзинг — это концепция, когда «партнеры скидываются деньгами на улучшение бизнеса для всех».

Условия

«Пицца Синица» успешно конкурирует с крупными сетями «Додо Пицца» и «Папа Джонс» исключительно за счет креативного маркетинга с идеей дарить клиентам море позитива. К примеру, каждую коробку пиццы оформляют вручную — рисунками, стихотворениями, пожеланиями добра.

1. Анализ локации и бизнес-план.

2. Строительный проект пиццерии «под ключ» выдается в виде альбома чертежей с указанием выгодных подрядчиков.

3. Выезд команды запуска в город партнера с обучающим курсом.

4. Маркетинговый план на предстарт и три месяца после открытия.

5. Собственная информационная система SinizzaIS, единый контакт-центр.

6. Техкарты, калькуляции, рекламные материалы.

7. Требования к помещению: для доставки — 90–120 м², для пиццерии — 130–250 м². Это может быть нежилое здание, помещение в ТЦ с отдельным входом либо пристройка в жилом доме. Обязательна отдельная вытяжка.

Плюсы и минусы франшизы

Главная ценность — не деньги, а сообщество предпринимателей, для которых нет нерешаемых задач.

Плюсы:

• всесторонняя поддержка до и после открытия;
• готовые операционные стандарты, включая расчет себестоимости, меню и технологические карты;
• выбор помещения не ограничен центром города. Возможны спальные районы, студенческие городки, новые ЖК;
• обучение персонала, маркетинговая поддержка и нулевой паушальный взнос в первые три месяца работы;
• можно начать с формата доставки и дорасти до пиццерии.

Минусы:

• могут возникнуть сложности с подбором персонала;
• залог сотрудничества — порядочность и честность — довольно непрочный фундамент.

7. «Перчини»

Владеет франшизой компания Restorator Franchising Group. Сеть представлена в 23 городах. В основе меню — пицца и паста. Действует «Правило 10+5» — первое горячее подается через 10 минут после заказа, каждое последующее блюдо — через пять. Одно из конкурентных преимуществ — приготовленная вручную паста из итальянской муки.

Полезная информация

Залогом успешности этой франшизы считаются три составляющие – ароматная пицца на тончайшей основе, лучшая в городе паста собственного приготовления и приветливый персонал. Действующие франчайзи считают «Перчини» надежным бизнесом с точки зрения вкуса и сервиса.

Условия

Концепция франшизы звучит так: «Быстрое обслуживание — быстрая оборачиваемость — короткие сроки окупаемости».

1. Выезд команды запуска.

2. Готовые маркетинговые решения, полное сопровождение до и после открытия.

3. Проверенные поставщики.

4. Обучение команды.

5. Оценка помещения и расчет бизнес-модели.

6. Технологическое проектирование.

7. Требования к помещению:

• отдельное;
• в крупном ТРЦ с современным кинотеатром;
• в супермаркете площадью от 400 м².

Обязательно должна быть парковка, вентиляция, в отдельно стоящих зданиях — витрины, выходящие на главную улицу.

Плюсы и минусы франшизы

Владелец франшизы обеспечивает обучение персонала до и после открытия с проведением аттестации. Учебный центр находится в Новосибирске.

Плюсы:

• бюджет рассчитывается для конкретной бизнес-модели;
• помощь в подборе персонала — поиск, собеседование, адаптация, мотивация;
• меню обновляется три раза в год + три фестивальных меню;
• онлайн-доступ к библиотеке знаний;
• регулярные аудиты по всем направлениям деятельности.

Минусы:

• довольно высокий порог входа;
• небольшие города могут столкнуться с трудностью подбора персонала.

8. Osteria Mario

Владелец франшизы — холдинг «Тигрус», основанный в 2005 году. Бренд итальянского ресторана создан в 2015 году, с тех пор сеть активно развивается.

Полезная информация

К партнерству приглашают действующих рестораторов, недовольных прибылью, инвесторов, предпринимателей в поиске диверсификации бизнеса с готовностью открыть не менее трех ресторанов.

Условия

Даже опытному ресторатору дорого обходятся ошибки при работе в одиночку. Став частью сети, можно быть уверенным, что заведение станет лучшим итальянским рестораном в городе благодаря отточенным бизнес-процессам. Концепция компании — теплая атмосфера, домашний уют и вкусная кухня.

1. Подбор и утверждение локации, аудит договора аренды, проектирование и дизайн-проект.

2. Разработка бизнес-плана, подключение к общей базе и единой IT-системе, настройка технологических процессов.

3. Централизованные поставки.

4. Подбор и обучение персонала, мониторинг его работы после открытия.

5. Полное маркетинговое обслуживание.

6. Обновление меню, план продаж, ценообразование, доставка и хранение.

7. Ежеквартальная административно-техническая оценка.

8. Требования к помещению: отдельное здание, первый этаж с отдельным входом или помещение в ТРЦ площадью 250–500 м² с высотой потолка не ниже 3,2 м. Это должен быть центр города, жилой массив, зона метро, включая конечные станции. Обязательно наличие витринных окон, места под вывеску и всех коммуникаций.

Плюсы и минусы франшизы

Нужен опыт в ресторанном бизнесе. Франчайзи без опыта предлагают стать младшим партнером успешного ресторатора.

Плюсы:

• разработка индивидуальной бизнес-модели;
• пошаговая поддержка на всех этапах;
• всесторонняя оценка после открытия с картиной состояния ресторана;
• обновление меню раз в сезон, меню ланчей — каждые 1,5 месяца;
• централизованное управление продажами и производством;
• все процессы связаны одной IT-системой.

Минусы:

• партнером может стать только опытный ресторатор;
• развитие сети минимум до трех заведений;
• дополнительные 1,5% от оборота на маркетинг.

9. Sapore Italiano

Франшизу зарегистрировал ростовский предприниматель Джорджио Мацца. Название в переводе означает «итальянский вкус». Речь идет о вкусе изысканной итальянской кухни из самых свежих и качественных продуктов. Шеф-повар с любовью и страстью готовит каждое блюдо.

Полезная информация

В заведении итальянская атмосфера повсюду — от декора до продуктов собственного производства. Франчайзи получит проверенные технологии, готовые инструкции и стандарты бизнес-процессов, контроль качества.

Условия

Философия компании — исключительно свежая и вкусная еда по простым итальянским рецептам. Основные составляющие бренда — душа и атмосфера.

1. Дизайн и технологии курирует итальянская компания.

2. Полный мониторинг бизнеса.

3. Полный свод регламентов и инструкций по ведению бизнеса.

4. Поддержка на всех этапах.

5. Собственное приложение доставки.

6. Проверка готовности и приемка ресторана.

7. Требования к помещению: площадь 150–400 м², высота потолка — не менее трех метров. Население города — от 1 млн человек, место с высоким трафиком и парковкой. Срок аренды — от семи лет с возможностью пролонгации.

Плюсы и минусы франшизы

Главный минус — франшиза недоступна партнерам из городов с населением меньше миллиона человек.

Плюсы:

• к централизованным закупкам прилагается помощь в поиске поставщиков по индивидуальным позициям;
• рекомендации по выбору подрядчиков — транспорт, клининг, техническое обслуживание;
• обучение и стажировка на базе заведений сети;
• единая база стандартов;
• опытная команда открытия;
• ежеквартальный аудит.

Минусы:

• сервис доставки не входит в стоимости франшизы;
• невысокий процент рентабельности — 15%.

10. Pomodoro

С момента основания в федеральную сеть инвестировано 350 млн рублей. Проверка на прочность пройдена с привлечением известных фудблогеров, актеров канала ТНТ и топ-менеджеров банков.

Полезная информация

Ядро бизнеса — доставка и самовывоз. Скорость выдачи заказа — семь минут. Существует четыре формата франшизы:

• кафе площадью от 80 м²;
• стандарт — до 50 м²;
• десятиметровый мини-островок;
• цех на готовых кухнях кафе, ресторанов, столовых.

Франшиза доступна в городах с населением до 100 тысяч человек. Выстраивая сеть, дорожат каждым партнером.

Условия

Принцип — опережать конкурентов по вкусу и качеству. Задача — сделать риски минимальными.

1. Предоставление поставщиков и подрядчиков.

2. На каждом этапе помогает личный куратор.

3. Три варианта обучения и стажировки.

4. Подготовка бизнес-плана с постановкой задач и контролем в системе «Трелло».

5. Предоставление дизайнера, IT-специалистов, маркетологов.

6. Уникальная система запуска и контроля персонала.

7. Требования к помещению: площадь в соответствии с выбранным форматом, наличие вентиляции и коммуникаций.

Плюсы и минусы франшизы

Вариативность форматов и величины городов. Паушальный взнос может быть высоким для франчайзи небольших форматов — островок или цех.

Плюсы:

• помощь в подготовке отчетности: по прибыли и убыткам, балансу и движению денежных средств;
• на основе отчетов делается анализ с оптимизацией бизнес-процессов;
• обучение проходит на базе университета Pomodoro;
• маркетинг и IT включают единый сайт, мобильное приложение, колл-центр, рекламные контакты со звездами;
• всесторонняя помощь в выборе и подготовке локации;
• низкий порог входа и быстрая окупаемость.

Минусы:

• обширное меню — 30 видов пиццы, а также суши и роллы — может негативно влиять на качество;
• неясно, за счет чего снижена скорость выдачи заказа до семи минут.

Как выбрать лучшую франшизу пиццерии: ключевые критерии

При выборе франшизы важно трезво оценить стартовые условия: город открытия заведения, активность и финансовые возможности населения, наличие удобной локации, конкурентная среда и состояние рынка труда. Затем стоит обратить внимание на такие факторы, как сопровождение бизнеса до и после открытия, помощь в подборе персонала и качество обучения. Помещение, оборудование и красивое меню не помогут добиться успеха без хорошей команды и грамотного ведения бизнеса.

1. Оценка рисков и возможностей

Они зависят от сроков окупаемости и рентабельности франшизы. Можно применить простой способ расчета, используя сумму инвестиций, ежемесячный доход и размер ежемесячных вложений в бизнес. В экономической ситуации с дорогими кредитами важно понимать, что при рентабельности 15% выгоднее положить деньги в банк с доходностью в 24%.

2. Объем затрат на маркетинг и рекламу

Как правило, в условиях франшизы услуги продвижения включены в стоимость. Но, например, в случае с Osteria Mario маркетинг обойдется в 1,5% от оборота. Перед принятием решения посчитайте затраты на продвижение в условиях вашего города.

3. Технические возможности для автоматизации бизнес-процессов

Обратите внимание на наличие собственной информационной системы, узнайте у действующих франчайзи, насколько она удобна, воспользуйтесь сами сервисом доставки и оцените работу колл-центра.

4. Список проверенных поставщиков и их доступность в регионе открытия

Если владелец франшизы находится в Новосибирске, а франчайзи — в Краснодаре, будет проблематично заказывать у одних и тех же поставщиков, если только они не работают в Подмосковье. Чтобы оценить затраты на логистику и закупку продуктов, внимательно изучите предлагаемый вместе с франшизой список.

5. Соотношение популярности бренда и роялти

Покупая франшизу, предприниматель ежемесячно обязуется платить определенный процент от месячного оборота за использование технологий, бизнес-инструментов и бренда. Оценка соотношения узнаваемости бренда и платы за его использование поможет при выборе франшизы.

Константин Урванцев подсказал, что помочь в этом вопросе может проект «Банк проверенных франшиз», который оценивает готовый бизнес по 172 критериям (4).

«В любой франшизе есть плюсы и минусы. По сути мы оцениваем, насколько нас устраивает соотношение рисков и доходности. Первый критерий — сфера деятельности. Потенциальный франчайзи должен быть к ней расположен. Заниматься тем, что тебе неинтересно, — заведомо оказаться в проигрышной ситуации. Второй аспект — посмотреть своими глазами, как это работает. Поесть эту пиццу, поговорить с сотрудниками, услышать мнение посетителей. Возможно, просидеть полдня с ноутбуком, записывая свои наблюдения. Затем встретиться с владельцем пиццерии и узнать, что он думает об управляющей компании, ее поддержке и условиях сотрудничества», — посоветовал эксперт.

Как открыть пиццерию по франшизе

Итак, франшиза позволяет с минимальными рисками начать или диверсифицировать свой бизнес. Для начинающих важно определиться с организационной формой — ИП или ООО. Пройдемся пошагово по перечню действий — от выбора бренда до открытия пиццерии.

1. Выбор бренда. В идеале вывеска должна радовать владельца и внушать веру в перспективы развития. Без энтузиазма и вовлеченности сложно быть убедительным как для команды, так и для клиентов. Важно оценить динамику роста сети и потенциал для инвестиций. Возможно, франшиза с небольшим количеством филиалов более привлекательна, чем именитые бренды, в силу большей гибкости и дерзости.

2. Оценка менеджмента. Свяжитесь с владельцем франшизы и оцените качество отклика на запрос. Открытость, оперативность, доверие, желание помочь — это критерии оценки. Помните — с этими людьми придется работать не один год, и от качества коммуникации зависит успех дела.

3. Инвестиции. После детальной разработки бизнес-плана оцените свои возможности и, в случае необходимости, ищите инвестора. Для начинающего предпринимателя это единственно верное решение, поскольку опытный инвестор поможет избежать неоправданных рисков.

4. Поиск локации. Как правило, в условиях каждой франшизы есть помощь в подборе помещения с дальнейшим оформлением «под ключ». Лучше воспользоваться этим предложением и доверить комплексную оценку места опытным специалистам.

5. Подготовка к открытию. Самый долгий и затратный период, разделенный на несколько этапов: ремонт, закупка мебели и оборудования, подбор и обучение персонала, наладка бизнес-процессов, продвижение. Вне зависимости от формата заведения продвигать его можно уже с момента подписания договора.

Отзыв эксперта о франшизах пиццерий

Константин Урванцев дал несколько советов франчайзи на старте.

«Самое главное — брать и делать. Во франчайзинге все просто — за вас уже посчитали все ниши, окупаемость, рентабельность, доходность. Не надо заморачиваться с долгими изысканиями — определились с нишей, услышали внутренний отклик, собрали обратную связь от других франчайзи — и за дело», — считает эксперт.

Важно понимать, что покупка франшизы — это не инвестиции, а работа. Не выйдет получить пассивный доход ни в одной франшизе. Начинающий франчайзи, купив франшизу, покупает себе работу. И, чтобы получить прибыль, надо самому погружаться во все процессы.

«Второй совет — не ходить в чужой монастырь со своим уставом. Купили франшизу — соблюдайте условия. Часто можно видеть попытки франчайзи заявить, мол, вы тут все неправильно делаете, я лучше знаю, как надо. Нужно сначала освоить финансовую модель бизнеса, начать получать прибыль и уже после этого предлагать свои идеи по улучшению. Франчайзер будет этому рад. Также нужно быть готовым четко следовать инструкциям более опытного партнера», — добавил Константин Урванцев.

По мнению специалиста, нужно четко просчитать, сколько и за что вы будете платить ежемесячно. И сказать себе: «Я готов платить миллион рублей паушального взноса за то, чтобы получить доступ к…» — и далее по пунктам. Как правило, эти услуги стоят дороже, если заказывать их самостоятельно

«Понимание, за что вы платите франчайзеру, и осознание, что эта цена адекватна, убережет от соблазна выхода из франшизы, смены вывески и других конфликтных ситуаций. Настраивайте себя на долгосрочное партнерство, когда вы делаете работу на месте, а франчайзер занимается развитием бренда и бизнес-процессов», — заключил Константин Урванцев.

Обзор лучших пиццерий, которые можно открыть по франшизе

Как отмечают эксперты, открыть пиццерию можно с двумя миллионами рублей в кармане. Но для комфортного старта советуют отложить на бизнес 3–5 млн рублей. Для опытных рестораторов есть более солидные предложения. В нашем рейтинге собраны франшизы пиццерий на любой вкус и кошелек.

1. «Додо Пицца» — самый популярный бренд в среднем ценовом сегменте. Франшиза представлена в трех форматах — доставка, городская и семейная.

2. «Папа Джонс» с ориентацией только на качественные продукты и слоганом «Лучшие ингредиенты. Лучшая пицца».

3. ItalianPizza — молодая сеть из Екатеринбурга с пиццей высокой степени готовности собственного производства.

4. Epic Pizza — сеть с ориентацией на доставку пиццы гигантских размеров.

5. Il Patio входит в топ-10 выгодных франшиз рейтинга Forbes. Принцип работы: «Качество выше, чем цена».

6. «Пицца Синица» конкурирует с крупными сетями без больших бюджетов исключительно за счет креативного маркетинга с идеей дарить клиентам море позитива. Представлена в двух форматах — доставка и пиццерия.

7. «Перчини» с концепцией: быстрое обслуживание — быстрая оборачиваемость — короткие сроки окупаемости.

8. Osteria Mario предлагает партнерство опытным рестораторам, инвесторам и предпринимателям, желающим диверсифицировать бизнес.

9. Sapore Italiano со следующей философией: «Исключительно свежая и вкусная еда по простым итальянским рецептам».

10. Pomodoro. Главный принцип — опережать конкурентов по вкусу и качеству с минимальными рисками.

Список источников:

1. Раздел «Франшизы пиццерий» в каталоге франшиз на портале TopFranchise.ru.

2. Раздел «Каталог франшиз» на сайте «Франшизы России».

3. Раздел «Франшизы пиццерий» на портале Businessmens.ru.

4. Раздел «Каталог франшиз» на портале для предпринимателей, франчайзеров и инвесторов Franchbank.ru.

Автор: Наталия Чернышова

Эксперт: Константин Урванцев, основатель экосистемы франчайзинга FranchCamp.ru и франшизы VR образования Altairika.ru