Чаще всего поваров ищут компании из отрасли продуктовой розницы (это 53% вакансий), а рестораны и организации из отрасли общественного питания оказались на втором месте (40%). Остальные вакансии поваров приходятся преимущественно на гостиницы, пекарни и кондитерские.
Предлагаемые поварам зарплаты в среднем почти на 7 тыс. рублей ниже, чем ожидания соискателей — 56,8 тыс. рублей против 63,7 тыс. рублей.
«Повара, пекари и кондитеры нужны компаниям разного размера из разных отраслей — рознице, ресторанам, кейтерингу, отелям и гостиницам, частным пекарням и кофейням. У бизнеса сформирован большой запрос на данных специалистов, а рынок труда ответить достаточным предложением рабочей силы не может — этих людей просто не хватает (невысокая популярность профессии, недостаточное количество обучавшихся на поваров и кондитеров в последние годы и другие причины). Чтобы решить кадровый вопрос, при ресторанах открываются свои школы для поваров. Также есть тренд на подбор людей без опыта или с минимальным опытом и обучение/дообучение уже “на борту”, — отметила руководитель направления маркетинговых исследований hh.ru Мария Игнатова.
Среди соискателей-поваров почти равное количество мужчин и женщин — 49 и 51% резюме соответственно. Треть россиян (31%), которые ищут работу по специальности «Повар, пекарь, кондитер» — люди в возрасте до 25 лет, половина (53%) — от 26 до 45 лет. Оставшиеся 17% соискателей-поваров старше 46 лет.
Работодатели чаще всего ищут поваров на приготовление пиццы (8,3% вакансий), специалисты по роллам и суши требуются в несколько раз реже (1,4%), то же можно сказать и о фастфуде в целом (1,1% вакансий). Среди соискателей, наоборот, преобладают мастера фастфуда (18,7% резюме), далее идут специалисты по пицце (8,5%) и роллам (2,9%).
Самая востребованная у работодателей кухня — европейская, ее знание требуется в 5,4% вакансий (эта же кухня наиболее популярна и среди соискателей, она указана в 8,9% резюме поваров). На втором месте — русская кухня, на которую приходится 2,7% вакансий поваров (у соискателей она на 4 месте — 3,2% резюме). Третье место по спросу на специалистов поделили японская и итальянская кухни — по 2,4% вакансий (встречаются в 5,1 и 4,6% резюме соответственно). Закрывают пятерку спроса повара азиатской кухни — 1,1% вакансий (1,8% резюме).
20 октября отмечался Международный день повара.
