Лососевая икра в рознице непрерывно дорожала с августа 2022 года, следует из данных Росстата. Но в конце этого лета тенденция изменилась: согласно статистике, с августа по октябрь цены ежемесячно снижались. К октябрю розничные цены на деликатес приблизились к уровню прошлого года, но все еще оставались на 7% выше (6,06 тыс. руб. за 1 кг против 5,66 тыс. руб. за 1 кг), фиксировал Росстат. Динамика этого года отличается от прошлого, но если сравнить цены в октябре этого года с тем же месяцем 2022-го, то они плюс-минус одинаковы, говорит президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев.
В то же время в Москве цены на красную икру продолжают расти, следует из данных «Чек Индекса»: в октябре-ноябре 2023 года средняя цена деликатеса в столице была на 5% выше, чем в прошлом году — 7,1 тыс. руб. за 1 кг.
Спрос на лососевую икру заметно вырос: в октябре-ноябре 2023 года количество покупок деликатеса в среднем по России на 21% превышало уровень прошлого года, отметили аналитики «Чек Индекса». В Москве число покупок деликатеса этой осенью выросло на 15% к прошлому году. Абсолютные цифры аналитики не раскрывают.
РБК направил запрос в торговые сети «Магнит», «Верный», «Азбука вкуса», «Вкусвилл», «Лента» и Metro C&С.
Почему дешевеет красная икра
В начале ноября 2023 года глава Росрыболовства Илья Шестаков говорил, что цены на красную икру могут снизиться из-за увеличения производства на фоне роста объемов добычи лососевых. По оперативным данным ведомства, к 15 ноября 2023 года вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке превысил 608,6 тыс. т — это в 2,2 раза выше прошлогоднего показателя и почти на 13% больше аналогичного нечетного 2021 года (в 2022 к 15 ноября добыто 271,7 тыс. т, в 2021 — 538,5 тыс. т). Это второй показатель после рекордного 2018 года, когда путина принесла 676 тыс. т красной рыбы. Основную долю вылова по видам составляет горбуша — 478,5 тыс. т — в 3,2 раза больше, чем в прошлом году.
Успешный промысел отразился на ценах на лососевые в оптовом сегменте, указывают в Росрыболовстве. В начале ноября Шестаков рассказывал, что у рыбаков на Дальнем Востоке уже в полтора раза подешевела горбуша — самый массовый из добываемых в России видов лососевых.
У нас очень хороший вылов, объем производства тоже вырос. Поэтому цена на горбушевую икру точно должна снизиться.
По данным ведомства, на 13 ноября горбуша у рыбаков на Дальнем Востоке стоила 145 ₽ за 1 кг, тогда как год назад цена составляла около 270 ₽ за 1 кг. Впрочем, до розницы это снижение цен пока не дошло: по данным Росстата, горбуша в рознице в октябре 2023 года стоила 1099 ₽ за 1 кг — почти на 2% больше, чем год назад (1078 ₽ за 1 кг).
На фоне удачной путины заметно вырос и выпуск красной икры, что, безусловно, отразилось на объеме предложения на внутреннем рынке, говорит президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев. Это, по его словам, способствовало снижению цен в оптовом сегменте — данные о том, как увеличение объемов вылова отразилось на стоимости, в ВАРПЭ пообещали предоставить позднее.
В прошлом году предложение красной икры у производителей было небольшим, а дистрибуторы, которые скупают продукцию для розницы, подняли цены — они росли до начала нового сезона добычи — лососевой путины (стартует с 1 июня), отмечает Корнев. Хотя сейчас цены опустились до уровня прошлого года, Корнев не исключает, что в декабре перед новогодними праздниками, когда спрос на деликатес сезонно увеличивается, они снова могут вырасти. Например, в Москве стоимость красной икры в рознице выше, чем в регионах, поскольку сетевые магазины заранее готовятся к Новому году и постепенно поднимают цены уже с сентября, поясняет источник РБК на рынке рыбной розницы.
