Лук и курица резко подорожали: Почему это произошло и что будет с ценами дальше

В России заметно подорожали некоторые продукты. Больше всего выросли цены на лук и курицу. За год их стоимость увеличилась более чем на 25%. С чем это связано и как будут меняться ценники на продукты этим летом?

Почему подорожал лук

Средняя цена за килограмм лука превысила 73 рубля. Это рекордная прибавка. Такой вывод следует из данных Росстата за май. Выяснилось, что по сравнению с апрелем лук подорожал на 9%, а в годовом выражении — на 29%.

Участники рынка называют несколько причин для повышения цен. Одна из них — сезонный фактор.

Действительно, в конце весны и начале лета лук, как и другие овощи, традиционно дорожает. Связано это с тем, что запасы отечественной продукции подходят к концу. Следовательно, на рынок поступает более дорогой импортный лук.

Впрочем, раньше сезонное подорожание никогда не было таким резким. Отметку в 70 рублей за килограмм цены на лук перешагнули первый раз за всю историю наблюдения Росстата, то есть с 2000 года. Если брать последние десять лет, то лук в это время стоил порядка 30−40 рублей за килограмм.

— Проблем с ценами не было даже в прошлом году, который был для нас достаточно сложным. Тогда были значительные сбои с поставками импортных товаров. Касалось это и овощей. Проблемы были связаны с нарушением логистических цепочек. Сейчас все эти вопросы решены и поставки идут регулярно. Проблемы с импортом возникли по другим причинам. Одна из них — неурожай в тех странах, которые были основными поставщиками, — рассказал менеджер по закупкам крупной сети супермаркетов Александр Кузнецов.

В Национальном плодоовощном союзе сообщили, что повышение цен на лук связано с сокращением предложения на мировом рынке.

Это произошло из-за неурожая в странах Центральной и Средней Азии (Узбекистане, Таджикистане и Казахстане). В свою очередь неурожай связан с погодными условиями. В регионе была аномально холодная зима.

По данным Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров («Руспродсоюз») Узбекистан вместе с Египтом, Китаем и Турцией входит в число ключевых стран, откуда импортируют лук в Россию.

Как изменятся цены на лук

В Минсельхозе рассказали, что уже занимаются решением вопроса о снижении цен на лук. По данным ведомства, уже увеличен импорт из Китая, Узбекистана и Азербайджана.

Кроме того, в ближайшее время начнётся массовая уборка лука в России. Соответственно, есть все предпосылки для снижения цен.

В Минсельхозе также обратили внимание, что в прошлом году в России собрали 1,1 миллиона тонн лука. Это на 4,3% больше, чем в 2021ом. По прогнозам, в 2023 году урожай будет на уровне 2022 года.

Александр Кузнецов пояснил, что сейчас во многих магазинах торговой сети доля отечественного лука уже составляет порядка 80−90%. Соответственно, снижение цен уже начинается. Стоимость движется в направлении 40 рублей за килограмм.

Почему выросли цены на курицу

В мае 2023 года оптовая цена за килограмм куриной тушки стала выше, чем свиной полутуши. Из-за этого производители мясных изделий даже стали пересматривать рецептуры. Теперь всё чаще мясо курицы заменяют свининой. Хотя раньше именно курица была самым доступным мясом. На этот момент обратили внимание в Национальном союзе мясопереработчиков.

Как следует из совместного исследования компании NTech и «Россельхозбанка», с 3 по 9 июля стоимость курицы продолжила расти и увеличилась на 2%. К началу этой недели отпускные цены на тушку бройлера достигли 175 рублей за кг.

За год она подорожала на 24%. При этом свинина в живом весе сейчас стоит 127 рублей за кг. За неделю цены прибавили всего 1%, за год — 8%.

— Ещё в мае Россия стала единственной страной в Европе с продуктовой дефляцией. Цены на продукты питания к началу лета падали на 1−2%. Страх перед высокой инфляцией на фоне заметного ослабления рубля перед мировыми валютами может спровоцировать рост цен. В США продуктовая инфляция приблизилась к 9%, при этом компании продовольственного сектора повышают закупочные цены для ретейла на 12−16%. Развитие похожих событий очень вероятно и в России. При этом с учётом жадности и непрозрачности ценообразования отечественного ретейла рассчитать обоснованную динамику роста цен на продовольствие затруднительно, — отметил экономист, директор по коммуникациям BitRiver Андрей Лобода.

Кстати, если говорить о курином мясе на прилавках магазинов, то многие производители винят в повышении цен именно ретейлеров и непрозрачное ценообразование.

Что касается оптовых цен для производителей продуктов переработки, то причинами их повышения могут быть в том числе и резкое падение курса рубля, а также подорожание бензина. Логистика становится дороже, что сказывается и на себестоимости продукции.

Что будет дальше с ценами на курицу

Национальный союз мясопереработчиков (НСМ) обратился к Минсельхозу с тем, чтобы ограничить объём поставок курятины на зарубежные рынки. Это могло бы сдержать рост цен.

При этом в Минсельхозе не видят повода для беспокойства. В ведомстве отметили, что ценовая ситуация на продовольственном рынке стабильна.

Сейчас рост отпускных цен производителей в целом соответствует темпам инфляции. При этом за пять месяцев 2023 года, если сравнивать с аналогичным периодом прошлого года, производство скота и птицы в России выросло на 3,6% — до 5,4 миллиона тонн в живом весе. Если говорить только о птице, то оно выросло на 1,9%, достигнув 2,7 миллиона тонн. Производство яиц выросло на 4% — до 16 миллиардов штук.

Таким образом, сейчас ожидается стабилизация цен на курицу. Кстати, чтобы поддержать местных аграриев и переработчиков, Минсельхоз планирует изменить механизм льготного кредитования.