В США зафиксирован рекордный рост цен на говядину, однако потребительский спрос на мясо остается стабильно высоким в преддверии летних праздников, сообщает CNBC.
По данным Бюро статистики труда США, в мае средняя стоимость говяжьего фарша достигла $6.75 за фунт, увеличившись почти на 13% по сравнению с прошлым годом. Цены на стейки выросли на 16% и составили $12.80 за фунт, что является вторым по величине показателем за всю историю наблюдений. Эксперты NielsenIQ отмечают, что продажи говядины выросли на $352 млн по сравнению с 2025 годом, при этом покупатели все чаще выбирают премиальные отрубы*, рассматривая их как «доступную роскошь». Представители торговой сети Kroger подчеркивают, что «спрос клиентов на стейки остается довольно высоким, с заметным сдвигом в сторону органических вариантов».
Резкое подорожание мяса на американском рынке стало следствием сокращения поголовья крупного рогатого скота до минимальных значений за последние десятилетия. Данная ситуация возникла из-за продолжительной засухи, высоких затрат на корма и массовой ликвидации стад фермерами. Возникший дефицит предложения** привел к увеличению стоимости животных и, как следствие, к росту розничных цен в продуктовых магазинах и ресторанах, при этом процесс восстановления поголовья может занять несколько лет.
*Отруб — это части мясной туши, разделенные по определенной схеме в зависимости от кулинарного назначения и качества мяса. Премиальные варианты, такие как рибай или филе-миньон, ценятся выше из-за их мягкости и вкусовых качеств, составляя лишь малую часть от общего веса животного.
**Дефицит предложения — это рыночная ситуация, при которой количество товара, которое производители готовы продать, значительно меньше объема, который хотят приобрести покупатели. В условиях нехватки продукции на рынке продавцы обычно повышают цены, чтобы сбалансировать спрос и ограниченные запасы.
Подпишись на MP в MAX
