Эксперт объяснила, что бленд — это когда в одной пачке смешивают разные виды кофе. Например, если добавить робусту к арабике, то кофе становится дешевле.
Сейчас набирают популярность кофейни, где нет столиков. Это выгодно владельцам, потому что они меньше платят за аренду и им не нужно столько сотрудников.
Еще используют всякие приложения для заказа — так покупатели сами помогают разгрузить персонал, сказала Охотникова.
Раньше кофе сильно подорожал, и некоторые россияне стали покупать его в супермаркетах или из автоматов, заметила она. Большие кофейни, впрочем, не сильно почувствовали, что людей стало меньше — они просто подняли цены, и выручка осталась прежней. А вот маленьким кофейням сложнее: посетителей стало меньше, но цены поднимать нельзя, потому что люди сразу уйдут.
Директор мастерской «Люди и зерна» думает, что в этом году кофе станет дешевле. В Бразилии после засухи в 2025 году ожидают огромный урожай, и фермеры уже готовы продавать зерно дешевле. То же самое происходит и в Эфиопии.
Но сами кофейни, скорее всего, цены не снизят, предупредила Охотникова. Ведь сам кофе — это не самая большая часть стоимости напитка. А вот аренда, коммуналка и зарплаты — все это дорожает. Бизнес пытается создать себе запас денег, чтобы не попасть в беду, если курс рубля вдруг сильно изменится.
«Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией».
