Документ вступит в силу с 1 января 2028 года. Однако производители могут начать применять его раньше — на добровольной основе. Стандарт устанавливает четкие требования к качеству продукта, который продается в потребительской упаковке.
Согласно новым правилам, глазурь должна покрывать сырок равномерно. Она может быть гладкой, блестящей или матовой. Но есть два строгих запрета: покрытие не должно прилипать к упаковке и не должно крошиться. У замороженных сырков после размораживания допускаются капли влаги на поверхности глазури.
Особое внимание уделено консистенции. Творожная масса должна быть нежной, однородной и в меру плотной. Для сырков с жирностью не более 10% допустима легкая мучнистость.
ГОСТ также регламентирует состав. Массовая доля жира в продукте может варьироваться от 5% до 26%, а влаги — от 33% до 55%. Содержание сахарозы не должно превышать 32%, а кислотность — 220 градусов Тернера.
В документе подчеркивается: у сырка не должно быть посторонних привкусов или запахов. В качестве основы разрешено использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар.
Список допустимых добавок включает ваниль, какао, корицу, изюм, курагу, чернослив, цукаты, орехи, арахис, кокосовую и шоколадную стружку, семена подсолнечника и другие ингредиенты.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.