Стандарт охватывает вареные и пастеризованные мясные паштеты для указанной возрастной группы. В документе прописаны четкие требования к физико-химическим свойствам продукта. Так, консистенция должна быть нежной и напоминать мажущуюся массу, а сама масса — однородной и равномерно перемешанной. Цвет готового изделия варьируется от светло-серого до светло-коричневого с возможным оранжевым оттенком.
Вкус мясных паштетов для детей должен быть слабосоленым, без каких-либо посторонних привкусов и запахов. При этом допускается едва уловимое присутствие ароматов петрушки, сельдерея, душистого перца, лука, а также мускатного ореха и кориандра. Примечательно, что прежняя редакция ГОСТа не рекомендовала использовать два последних ингредиента.
Отдельное внимание в стандарте уделено пищевой ценности. Содержание белка в 100 граммах продукта должно составлять не менее 12 граммов, а жира — не более 14 граммов. Также установлены нормы по содержанию микроэлементов: кальция — от 270 до 450 миллиграммов, йода — от 0,03 до 0,05 миллиграмма на 100 граммов паштета.
В документе также уточняется порядок контроля качества. Проверка органолептических показателей, массы нетто, состояния упаковки и маркировки проводится для каждой партии. Кроме того, каждую партию проверяют на содержание поваренной соли, общего фосфора, температуру продукта и микробиологические показатели.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.