Согласно проекту стандарта, основой для коржика должно служить песочное или пряничное тесто. Однако разработчики допускают вариации: в рецептуру можно включить ржаную или кукурузную муку, а также добавить в тесто орехи или изюм. Готовое изделие должно представлять собой небольшую круглую лепешку или иметь форму кольца.
Отдельный раздел посвящен пирожному «картошка». Классическая технология, зафиксированная в проекте, предписывает смешивать бисквитную крошку с масляным кремом до состояния однородной массы, из которой затем формируются знакомые всем продолговатые пирожные. При этом стандарт содержит важное уточнение: добавлять в бисквитную основу какао-порошок или шоколад не рекомендуется.
Новый ГОСТ призван сохранить аутентичность рецептов и задать единые критерии качества для этих любимых в народе сладостей.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
