«По итогам первых дней “календарной” Масленицы в Санкт-Петербурге продажи готовых блинов выросли на 68% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года», — сообщили в пресс-службе.
При этом наблюдается рост спроса на блинные сковороды: в начале масленичной недели их покупали на 8% чаще, чем в предыдущие периоды.
По данным опроса, 70% петербуржцев пекут блины самостоятельно, еще 16% едят блины, приготовленные близкими. Только 5% признались, что не едят блины на Масленицу вовсе. Для многих праздник связан с семейными традициями — 35% готовят по рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Еще 27% — по собственным, 13% ориентируются на кулинарные сайты, а 12% вдохновляются блогерами и социальными сетями.
При этом каждый пятый петербуржец съедает за раз больше 7 блинов. 40% выбирают порцию из 3−4 блинов, 23% готовы осилить 5−6, а 12% ограничиваются 1−2 блинами. Среди добавок 39% выбирают творог или сметану. По 31% отдают предпочтение либо сытным вариантам с мясом, курицей или грибами, либо сладким — с вареньем и джемом. 29% выбирают блины с красной икрой, 21% — с маслом, 16% — с медом.
Встречаются и нестандартные начинки: респонденты также выделили вяленые помидоры с творожным сыром, авокадо с куриным филе и кокосовую сгущенку.
Кроме того, в период Масленицы повышается спрос и на сопутствующие категории: в Санкт-Петербурге объем продаж творога, сметаны и сливочного масла в это время увеличился примерно на 13%. Чаще всего покупатели выбирают пастеризованное молоко, сметану жирностью 15−20% и сливочное масло.
