«С января 2025 года по январь 2026-го количество точек с кофе навынос в Москве увеличилось на 5% — с 3,9 до 4,1 тысячи объектов. В эту категорию входят небольшие форматы без посадочных мест или с минимальной зоной ожидания. За тот же период число кофеен, где можно не только купить напиток, но и посидеть, перекусить, взять десерт, уменьшилось на 12% — до 2,5 тысячи заведений», — сообщил представитель геосервиса «2ГИС».
По его данным, такая динамика в целом соответствует ситуации в других российских городах-миллионниках: за год число точек с кофе выросло на 3,5%, а количество классических кофеен сократилось на 13%.
Среди всех заведений общепита в Москве в 2025 году чаще всего открывались и закрывались именно кофейни: начали работать примерно 210 новых заведений, а прекратили функционировать 113 объектов, уточнила старший директор, глава департамента торговой недвижимости CMWP Зульфия Шиляева.
По словам директора департамента направления стрит-ритейла NF Group Ирины Козиной, освободившиеся после закрытия кофеен площади чаще всего также занимают точки общепита: в прошлом году в 68% таких случаев открывались как новые кофейни, так и кафе, рестораны, пекарни, еще на 8% площадей заехали фешен-операторы, по 5% пришлось на сервисы услуг, включая медицинские, а также аптеки и магазины оптики.
По подсчетам CMWP, средний чек в стационарных столичных кафе вырос за год на 10−15%. Как сообщили в сервисе геоаналитики «2ГИС Про», в январе 2026 года усредненный чек в кофейнях Москвы равен 501 рублю. Самые высокие значения зафиксированы во Внукове (893 рубля) и Обручевском районе (831), а наиболее доступный кофе продается в Печатниках (129 рублей), Бибиреве (222), Восточном Дегунине (229), Алтуфьевском районе (235) и Вешняках (242).
Помимо роста цен на сырье, аналитик сервиса «Контур. Фокус» Вероника Скороходова к факторам, тормозящим развитие этого сегмента общепита, отнесла увеличение операционных расходов, в частности подорожание аренды помещений, налоговые ужесточения и высокую конкуренцию среди игроков на рынке.
«Смещение спроса в сторону кофеен с самообслуживанием — один из ключевых структурных сдвигов в секторе. Для значительной части потребителей кофе стал утилитарной покупкой, где важны скорость и цена. Форматы самообслуживания и кофе в ритейле выигрывают за счет более простой операционной модели и меньших издержек. Классические кофейни остаются востребованными, но все чаще конкурируют не ценой, а продуктом, атмосферой и дополнительным предложением», — отметила партнер направления торговой недвижимости BlackStone Keeping Company Ольга Яруллина.
По словам консультантов, центральные торговые коридоры для владельцев кофеен все больше выполняют витринную и имиджевую функцию, тогда как масштабируется бизнес там, где выше повторяемость повседневного спроса, то есть в спальных районах. Согласно данным сервиса «Контур. Фокус», по количеству работающих кофеен среди столичных районов с большим отрывом лидирует Южное Бутово — там открыто 538 кофеен, за ним следуют Мещанский район (189 заведений) и Дорогомилово (127 заведений).
«Московский рынок кофеен вошел в фазу жесткой коррекции. Закрытия точек действительно участились, но они связаны не с падением спроса, а с ростом издержек и ужесточением требований к экономике. Рынок становится более зрелым: уходят слабые форматы и неудачные локации, а развитие смещается в компактные, быстрые решения и районы с повторяемым повседневным спросом», — добавила Яруллина.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
