За последний год средний чек на фастфуд вырос на 20−25%, пишет «Газета.Ru» со ссылкой на сооснователя сети ресторанов FROM Ибрагима Аушева.
Предприниматель рассказал, что потребительское поведение не изменилось, но цены на блюда значительно выросли — как в массовом, так и в премиальном сегментах. Это связано с увеличением себестоимости ингредиентов, расходов на персонал, логистику и аренду.
Рост цен на мясо, овощи и аренду, а также необходимость индексировать зарплаты, особенно в ресторанах, усложняют удержание квалифицированных кадров.
Кроме того, изменились ожидания россиян от фастфуда: она больше не считается просто быстрой едой. Несмотря на подорожание, люди готовы платить больше, если качество, вкус и сервис соответствуют ожиданиям от заведения.
«Люди больше не воспринимают фастфуд как еду “на бегу”. Это всегда гастрономический опыт. Не исключаю, что стоимость и здесь сыграла свою роль. Бизнес вынужден вкладываться в технологии, улучшать рецептуру, закупать лучшие ингредиенты. Все это отражается на финальной цене», — уточнил Аушев.
Данные «Чек Индекса» подтверждают рост трат в общепите: за май-июнь 2025 года покупки в ресторанах быстрого питания увеличились на 2%. При этом 25% опрошенных назвали фастфуд своим любимым видом заведений.
«Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией»
