«Традиционно шашлычный сезон в России начинается ближе к майским праздникам — с 25 апреля по 15 мая. В эти даты спрос на мясо и птицу увеличивается примерно в 1,5 раза. В этом году подготовка к выездам на природу началась раньше: по данным сети гипермаркетов “О’Кей”, уже в первой половине апреля спрос на мясо для шашлыка увеличился на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это связано с ранним потеплением и короткими майскими праздниками — часть покупателей не откладывает выезды и открывает сезон уже в апреле», — говорится в исследовании.
По данным опроса, 31% россиян уже открыли шашлычный сезон, 19% планируют сделать это в ближайшее время, а 30% ждут майских праздников. Еще 20% не собираются выезжать на шашлыки в 2026 году.
По данным аналитиков, свинина традиционно остается самым популярным мясом для шашлыка. Второе место занимает курица — чаще всего покупатели выбирают крылышки и голени. Вместе с тем в первой половине апреля зафиксирован рост интереса к индейке (+12%), а также к стейкам из говядины (+9%). Похожие предпочтения показывают и результаты опроса. Большинство россиян открывают сезон именно со свинины (58%) и курицы (36%). Одновременно часть респондентов выбирают альтернативы — овощи, сыр и другие продукты для гриля (21%). Свинину, как правило, приобретают в классических вариантах с луком и специями, тогда как курицу — в более легких маринадах на основе кисломолочных продуктов и соусов. Индейку чаще покупают в сыром виде и маринуют самостоятельно.
В то же время растет спрос на мясные полуфабрикаты. Так, продажи колбасок для гриля увеличились на 12%, купат — на 10%, чевапчичей — на 9%. В качестве альтернативы увеличивается интерес и к морепродуктам: спрос на креветки поднялся на 7%. Также чаще покупают рыбные стейки, в том числе из пангасиуса и форели. Продажи сыров для жарки, включая халлуми, выросли на 10%. Также покупатели чаще добавляют в корзину закуски и деликатесы: мясные (+7%) и сырные (+9%) нарезки, оливки и маслины (+6%), вяленые томаты (+5%), поделились в «О’Кей».
Классическую шашлычную корзину дополняет инвентарь для приготовления барбекю — уголь, дрова, средства для розжига, шампуры, мангалы и решетки. В 2026 году спрос на эти категории также начал расти раньше: в первой половине апреля продажи увеличились в среднем на 10% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, отмечают аналитики.
В опросе приняли участие более 1,2 тыс. россиян.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
