Специалисты советуют не кипятить свежие фрукты и ягоды слишком долго. Короткая термическая обработка помогает сберечь яркий цвет, насыщенный аромат и витамины в готовом напитке.
Основу компота, согласно проекту стандарта, составляют фрукты и ягоды в любом виде: свежие, замороженные или сушеные. Их заливают водой, а для сладости добавляют сахар, сироп или даже варенье. Отдельно упоминается консервированный вариант — это плоды в сахарном сиропе, которые герметично закрывают в банках и стерилизуют.
Подавать напиток можно как горячим, так и охлажденным. Консервированные компоты выступают и как самостоятельное блюдо, и как компонент для других кулинарных рецептов.
На данный момент стандарт описывает технологию приготовления 133 классических блюд русской кухни. В этот перечень входят супы, горячие блюда, салаты, изделия из теста, закуски, напитки и традиционные русские приправы. В будущем список планируют значительно расширить.
«Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией».
