Индия
Эта страна — мировой лидер и родина манго, обеспечивающая почти половину мирового производства этого фрукта, который культивируется здесь уже более 8000 лет. Основные регионы выращивания — Уттар-Прадеш, Андхра-Прадеш, Махараштра, Гуджарат и Карнатака, где насчитывается до 1000 сортов.
Самые популярные из них — сладкий шафрановый «король манго» «Альфонсо» («Хапус»), очень ароматный «Кесар», медово-сладкий «Дашери», а также сочные «Кент» и «Манкурат». Часто для соков и чатни используется «Тотапури».
Также существуют зеленокожие сорта, например, «Имам Пасанд», «Лангра» и «Алампур Банешан», которые остаются зелеными даже в спелом состоянии, но при этом невероятно сочные, ароматные и сладкие внутри.
Сезон сбора урожая манго в Индии длится с апреля по август, причем многие сорта созревают уже в апреле.
Таиланд
В этой стране манго легко найти повсюду: на рынках, в супермаркетах и на пляжах. С апреля по август здесь длится сезон сбора урожая манго, пик которого для самого популярного желтого сорта с заостренным кончиком, «Нам Док Май», приходится на апрель-май.
Среди других известных сортов — зеленый «Кео Са Вей», часто используемый для салатов и острого соуса, и небольшой, но очень сладкий «Окронг».
Манго служит ключевым ингредиентом национальной тайской кухни, а самое известное блюдо — это клейкий рис с манго и кокосовым молоком.
Индонезия
Основные регионы выращивания — Ява, Суматра и Бали. Среди популярных сортов выделяются зеленокожие с оранжевой мякотью и нежным вкусом — «Маналаги», «Харум Манис» и «Голек», а также желтые и оранжевые «Чаканан», «Гадинг» и «Касам».
Особого внимания заслуживает один из самых сладких сортов «Джедхонг Гинкю» — округлые плоды оранжевого цвета, напоминающие крупные абрикосы.
Сезон сбора урожая манго в Индонезии варьируется в зависимости от острова: например, на Бали основной период приходится на октябрь-январь.
Китай
Основные регионы производства манго сосредоточены в южных провинциях: на острове Хайнань, в Гуандуне и Юньнани. Среди знаменитых сортов выделяются желтый «Кео» и красно-оранжевый «Кхайте».
Урожай манго в Китае собирают практически круглый год, с пиком сезона с марта по сентябрь, но созревание зависит от сорта — «Кео» готов к сбору уже к декабрю, а «Кхайте» достигает зрелости к лету.
Вьетнам
Эта страна славится манго самых разных размеров, цветов и форм. Среди популярных сортов выделяются «Кошачий», «Сиамский» и крупный «Слоновий», отдельные экземпляры которого могут достигать веса в один килограмм — все они известны насыщенным вкусом и нежной кремообразной консистенцией.
Основной сезон сбора урожая манго во Вьетнаме длится с февраля по май, и в этот период фрукт становится особенно широко доступен.
Вьетнамцы активно используют манго в кулинарии: его добавляют в освежающие коктейли, разнообразные десерты и традиционно подают с ароматным кокосовым рисом.
Египет
В Египте культивируют около десяти известных сортов манго, среди которых лучшим считается «Кейт». Также популярны «Тимор», «Альфонсо» и «Зебдея».
Урожай манго в Египте собирают с середины августа по декабрь.
Бразилия
Манговые сады сосредоточены в штатах Баия, Минас-Жерайс и Сан-Паулу. Среди популярных сортов — «Кент» с его насыщенной оранжевой мякотью, сладкий «Атомари» и очень сочный «Палмер».
Сезон сбора урожая манго в Бразилии начинается с ранних сортов в мае, а основной период приходится на июнь-август. Интересно, что хотя манго свободно растут на улицах многих городов, местные жители предпочитают покупать на рынках именно культурные сорта — за их более крупный размер и сочный вкус.
Мексика
Мексика — основной поставщик манго в США. Страна славится своими сортами манго, среди которых особенно выделяются медово-желтый кремовый «Атаульфо», яркий «Томми Аткинс», ароматный «Петакон» и «Манила» с его мягкой текстурой.
Сезон сбора урожая манго в Мексике длится с февраля по август.
Как выбрать вкусный манго
Выбрать спелое манго может быть непросто из-за большого разнообразия сортов, каждый из которых отличается по цвету и форме. Однако несколько простых советов помогут легко определить качественный плод.
- В первую очередь стоит ориентироваться не на цвет кожуры, а на текстуру плода. Аккуратно надавите на плод: идеально спелое манго будет слегка поддаваться давлению, пружинить подобно спелому авокадо или персику, но без образования вмятины. Твердый, неподатливый плод окажется незрелым, а слишком мягкий, с легко образующимися вмятинами — переспелым, возможно, с рыхлой мякотью и темными пятнами.
- Не менее важен аромат. Спелый манго всегда обладает приятным запахом. Сладкий, цветочно-фруктовый запах у основания плодоножки говорит о зрелости, тогда как кислый или спиртовой запах сигнализирует о начале брожения. Отсутствие аромата обычно означает, что фрукт еще не дозрел.
- Внешний вид кожуры тоже может о многом рассказать. Гладкая, блестящая и упругая кожица с мелкими коричневатыми «веснушками» (признак сладости) — хороший показатель. А вот крупные морщины, складки, глубокие вмятины, темные пятна или выступивший липкий сок указывают на то, что плод старый, переспевший или поврежденный.
Чтобы съесть манго сразу, надо брать мягкий и ароматный плод; если планируете везти домой, выбирайте твердые, незрелые фрукты без повреждений на кожуре — они хорошо перенесут транспортировку.
Если вы купили неспелое манго, его легко довести до кондиции в домашних условиях. Просто заверните фрукт в бумагу или положите в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре в темном месте. Для ускорения процесса можно добавить яблоко или банан — они выделяют природный газ этилен, стимулирующий созревание.
А вот класть незрелое манго в холодильник не стоит, так как холод нарушит процесс созревания, и плод не станет сладким.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
