Сейчас на официальном сайте компании указано всего 18 точек. Пять из них работают в аэропортах: по две в «Домодедово» и «Шереметьево» и одна во «Внуково». Для сравнения: в феврале 2025 года, по данным отраслевого Telegram-канала «Открытия и закрытия ресторанов Москвы», их насчитывалось 30. В самой сети на запрос «Ведомостей» не ответили.
«Му-му» входит в группу Maison Dellos. Ее основал ресторатор Андрей Деллос (среди его проектов — «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Матрешка»). Первое кафе открылось в 2000 году. В 2019 году компания заявляла о планах расшириться до 84 заведений, в том числе за счет франшизы. Эти планы так и не воплотились в жизнь. По данным Nikoliers, пик развития сети пришелся на 2022 год. Тогда в столице и Подмосковье работало около 40 точек. После этого финансовые показатели «Му-му» пошли на спад. Выручка управляющей компании сети — ООО «Фастлэнд» — в 2025 году упала на 44,3% год к году, до 2 млрд руб. Чистый убыток составил 208,3 млн руб. против 32,1 млн руб. в 2024 году. Это следует из данных «СПАРК-Интерфакса».
Изначально «Му-му» занимала уникальную нишу между столовой и рестораном, говорит управляющий партнер BrandLab Александр Еременко. Сеть предлагала популярные блюда по демократичным ценам и была заметным игроком на рынке. Но рынок сильно изменился. Городские столовые стали качественнее, ритейлеры активнее развивают готовую еду, появилась доставка. Все это усилило конкуренцию, отмечает эксперт. На те же факторы указывает и основатель сети ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов. По его словам, формат «Му-му» когда-то был востребован благодаря новизне и небольшому числу аналогов, но сейчас он утратил актуальность.
Сегодня у экономной аудитории масса альтернатив, продолжает Еременко. А те, кто готов платить больше, выбирают заведения с интересной едой, подачей и атмосферой. В итоге «Му-му» просто не смогла подстроиться под новые условия. Концепция сети, по его мнению, застряла на уровне начала 2000-х. При этом цены выросли, а качество продукции ухудшилось. Миронов добавляет, что потребительская активность в среднем ценовом сегменте столичного ресторанного рынка снизилась. В таких условиях мало кто готов покупать франшизы. К тому же, по его словам, лучше всего продаются новые и быстрорастущие концепции, а давно существующие сети привлекают меньше инвесторов.
Формат кафе с линией раздачи, как в «Му-му», требует больших площадей, стабильного трафика и сильного операционного контроля, указывает совладелец сети ресторанов «Честная рыба» Ян Дмитренко. В условиях дорогой аренды и роста затрат на персонал и продукты развивать такую модель по франшизе становится сложнее. Ситуацию усугубил момент запуска франчайзинговой программы: это произошло незадолго до пандемии коронавируса, добавляет руководитель портала Franshiza.ru Анна Рождественская. В период ограничений и неопределенности в общепите, продолжает она, активнее развивались проекты, ориентированные на доставку. Это тоже ухудшило перспективы «Му-му».
К тому же, по словам Рождественской, сеть вышла на рынок франчайзинга слишком поздно. К 2019 году инвесторы уже начали терять интерес к этому формату. Если бы это случилось на несколько лет раньше, спрос мог быть выше. Кроме того, паушальный взнос в 2,5 млн руб. был, на ее взгляд, слишком высоким для рынка. Он ограничивал круг потенциальных партнеров, многие из которых к тому моменту уже переключились на другие проекты в общепите.
Тем не менее списывать «Му-му» со счетов пока рано, полагает Еременко. У сети сохраняется высокая узнаваемость и лояльная аудитория. С ним согласен и Дмитренко. Он отмечает, что формат столовой по-прежнему востребован там, где посетителям важны скорость, понятная еда и предсказуемая цена. Например, в бизнес-центрах, районах с учебными заведениями и транспортных узлах.
Но вернуть прежние позиции, по мнению Еременко, можно только при условии обновления концепции и запуска нескольких пилотных заведений нового формата. Сокращение числа кафе, говорит эксперт, показывает, что сеть перестала успевать за меняющимися предпочтениями потребителей, а сам бренд утратил часть прежней силы.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
