Решение пришло неожиданно: Го начала поставлять порошок производителям напитков, которые искали дешевые способы создавать «шоколадные» вкусы. Сегодня продукция Auro стоит на полках гигантов вроде 7-Eleven.
Взлет компании Го — часть большой перестройки всей какао-индустрии. Пандемийные качели спроса и обвал цен в 2024 году заставили переработчиков искать новые пути использования сырья, а не только производство плиток.
Кондитерка буксует, Европа сокращает закупки какао — и бизнес переключается на напитки, мороженое и выпечку. Логика простая: даже экономный покупатель, который откажется от дорогого шоколада, вряд ли лишит себя ежедневной чашки какао. Го подчеркивает: на Филиппинах шоколад считается сезонным товаром, а напитки — повседневным ритуалом.
Курс меняется. Barry Callebaut AG, мировой лидер переработки, активно движется за пределы кондитерского сектора. В прошлом месяце компания отрапортовала о первом за два года росте продаж, и произошло это как раз благодаря смежным категориям продуктов.
«Шоколад остается востребованным», — заявил гендиректор Хайн Шумахер на созвоне с инвесторами. «Это любимый вкус потребителей, который используется в мороженом, начинках и выпечке».
Hershey Co. и Mondelez International, напротив, зафиксировали просадку шоколадных продаж в последнем квартале, но компенсировали это ростом в других пищевых направлениях.
Драйверы роста сильно зависят от рынка. Производители видят потенциал в протеиновых батончиках и снеках, где шоколад работает в паре с полезными добавками и пониженным сахаром. Цифры NielsenIQ подтверждают тренд: за год до 4 июля продажи шоколадных конфет в США упали почти на 4% из-за цен. При этом сегмент диетического и спортивного питания вырос на 9%, включая шоколадные коктейли и порошки.
Не все так плохо и в самой кондитерке. Калифорнийская Guittard Chocolate Co., которая снабжает пекарни, сообщила, что премиальные позиции обгоняют массовые. Недавно компания переработала рецептуру шоколадных палочек, добавив больше какао — это, по задумке, улучшает продукт и упрощает работу с ним при создании сложных десертов вроде шоколадных круассанов.
«Мы наблюдаем растущую тенденцию к тому, что покупатели все чаще выбирают сладкие лакомства в пекарнях: для утреннего кофе или деловых встреч», — рассказала Эми Гиттард, руководитель маркетингового отдела.
Есть и обратная сторона: часть производителей, для которых шоколад лишь один из ингредиентов, может урезать его долю в рецептурах из-за дорогого сырья. Когда в 2024 году дефицит какао разогнал фьючерсы до рекордов, Hershey уже пошла на такой шаг, ужав содержание какао в Reese’s.
Нью-йоркский шоколатье Даниэль Корпуз говорит, что коллеги из кондитерской и косметической отраслей массово переходят на экономные альтернативы. Дорогой кувертюр с высоким содержанием какао-масла заменяют более доступными ингредиентами.
Но вернуть тех, кто сократил закупки, будет непросто. Цены на какао остаются высокими, а Эль-Ниньо грозит испортить погоду в Западной Африке, где выращивают основную часть мирового урожая. Этим летом нью-йоркский рынок какао показал максимальную волатильность с 2024 года.
Ценовое давление уже толкает переработчиков на хитрости. Тот же Шумахер из Barry Callebaut отчитался о «значительном» росте продаж заменителя какао ChoViva, который делают из семян подсолнечника.
Аналитик Джуди Гейнс констатирует: спрос на шоколад жив, но это не всегда означает рост потребления какао. «Вы все еще думаете, что наслаждаетесь шоколадом и сладостями, но на самом деле употребляете меньше настоящего шоколада», — говорит она.
Отсюда — окно возможностей для производителей ароматизаторов. По данным KnowledgeCharts, цены на какао-порошок, более дешевый побочный продукт для цвета и вкуса, за два года оставались стабильнее, чем на какао-масло, отвечающее за текстуру. В Auro Chocolate подтверждают: интерес к порошку Го только растет.
«Мы постоянно совершенствуем его использование в различных продуктах, от хлеба и тортов до мороженого», — отметила она.
«Люди сейчас гораздо чаще экспериментируют. Я думаю, это изменение со временем. Какао-порошок больше не является просто стандартным ингредиентом, мы превратили его в нечто уникальное», — добавила она.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.