По данным турецких отраслевых исследований и опросов потребительского поведения, регулярно (не реже одного раза в месяц) рестораны и кафе посещают около 35−45% населения Турции, при этом в крупных городах этот показатель может превышать 50%. Средний чек на одного человека в 2025 году варьируется в зависимости от региона и формата заведения и составляет ориентировочно 600−2000 турецких лир (до 50 долларов) в заведениях среднего сегмента, тогда как в туристических районах он может быть существенно выше.
«Высокая инфляция в Турции и рост цен в сегменте общественного питания вынуждают россиян, проживающих в крупных городах страны, пересматривать структуру расходов и отказываться от регулярных походов в рестораны», — отметила Текиндор.
По оценке эксперта, ускорившийся рост цен в 2022—2024 годах существенно изменил модель потребления иностранцев, включая россиян. Как следует из ее анализа, удорожание аренды, коммунальных услуг и базовых товаров первой необходимости привело к тому, что расходы на досуг и питание вне дома стали рассматриваться как второстепенные. В условиях, когда значительная часть доходов уходит на фиксированные обязательства, потребители склонны экономить прежде всего на необязательных статьях бюджета.
Экономическая динамика в Турции также усилила ценовую волатильность в ресторанном секторе. По словам аналитика, предприятия общественного питания закладывают в стоимость блюд инфляционные ожидания и рост издержек — от логистики до оплаты труда. Это приводит к тому, что средний чек в популярных туристических и деловых центрах — Стамбуле, Анкаре, Анталье — за последние годы вырос кратно, что снижает доступность услуг для иностранцев, получающих доход в иностранной валюте, но проживающих на постоянной основе в стране.
Кроме того, эксперт обращает внимание на изменение потребительского поведения. Россияне, находящиеся в Турции длительное время, по ее наблюдениям, переходят к более рациональной модели расходов: чаще готовят дома, выбирают сетевые кафе с фиксированными ценами или используют доставку по акциям. Таким образом, речь идет не о полном отказе от ресторанов, а о снижении частоты посещений и более тщательном выборе заведений с оптимальным соотношением цены и качества.
Промежуточная цель ЦБ Турции по инфляции на 2026 и 2027 годы сохранена на уровне 16 и 9% соответственно, на 2028 год установлена на уровне 8%, сообщил глава регулятора Фатих Карахан, представляя в четверг доклад по инфляции.
Годовая инфляция в Турции по итогам января составила 30,65%, при этом индекс потребительских цен вырос на 4,84% в месячном выражении, сообщил на прошлой неделе Институт статистики республики.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
