Об этом «Газете.Ru» рассказала кандидат экономических наук, преподаватель Института международных экономических связей Залина Казова.
По словам эксперта, в сложных продуктах — шоколаде, мороженом или десертах — рост цен окажется более сглаженным. Причина проста: фисташка составляет лишь часть конечной себестоимости. Казова отметила, что к маю 2026 года на глобальном рынке сложилось дефицитное равновесие. На стоимость одновременно давят сразу несколько факторов: слабый урожай в Иране, сокращение экспортных запасов, логистические проблемы, конфликт на Ближнем Востоке и взрывной спрос со стороны кондитерской индустрии. «По данным на апрель 2026 года экспорт из Ирана снизился на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это говорит о сокращении доступных для внешнего рынка запасов, в том числе оставшихся с предыдущих сезонов», — подчеркнула экономист.
Отдельно Казова остановилась на феномене так называемого дубайского шоколада. Ажиотаж вокруг этого продукта, по ее мнению, уже перерос статус кратковременной моды. Фисташка вышла за рамки одного ингредиента и превратилась в самостоятельную вкусовую платформу премиум-класса. Ее активно добавляют в шоколад, десерты, мороженое, напитки и сиропы. Даже если первоначальный бум схлынет, спрос на фисташковую продукцию останется на уровне выше, чем в предыдущие годы, уверена эксперт.
Казова пояснила, что Иран — важный, но не ключевой игрок на мировой арене. США обеспечивают около 55% всего производства фисташек, на долю Ирана приходится порядка 18%, а Турции — 10–12%. Если логистические ограничения вокруг Ирана сохранятся, давление на цены может продолжиться. Проблема не только в физической нехватке товара, но и в его доступности: доставка занимает больше времени, растут транспортные и страховые расходы, усложняются расчеты, а часть партий временно выпадает из глобального оборота.
Впрочем, рынок уже начал адаптироваться. Торговые потоки перестраиваются, а альтернативные поставщики — в первую очередь США и Турция — постепенно закрывают образовавшуюся брешь. Поэтому наиболее вероятный сценарий на вторую половину 2026 года, по мнению Казовой, — это не новый резкий скачок, а фиксация цен на высоком уровне с отдельными периодами волатильности.
Главными факторами для рынка во втором полугодии станут объемы нового урожая и размер переходящих запасов. На втором месте — геополитическая напряженность вокруг Ирана и связанные с ней логистические риски. Замыкают список спрос кондитеров, транспортные издержки и колебания валютных курсов.
Ранее Financial Times со ссылкой на аналитиков сообщила, что конфликт в Иране спровоцировал резкий скачок цен на фисташки до максимальных значений за последние годы. На Иран приходится около пятой части мирового производства и 25–30% экспорта, однако нарушение логистики, задержки поставок и рост транспортных затрат серьезно осложнили вывоз урожая.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
