«Но она (красная икра. — “Ъ”) по-прежнему занимает свыше трети “икорной корзины”, оставаясь товаром лидером», — сообщила ассоциация ТАСС.
По словам президента ВАРПЭ Германа Зверева, продажи сократились в том числе из-за объема вылова, который в 2024 году снизился втрое. Кроме того, на спрос повлияло развитие торговли на онлайн-площадках и трансформация клиентского опыта. Как пояснил Зверев, потребители стали чаще покупать икру мелкой фасовки для получения «гастрономической радости» без ущерба бюджету.
Как писал «Ъ», на рынке сохраняется рост оптовой стоимости красной рыбы. Эксперты не ждут снижения цен для потребителей из-за высокого спроса.
