Рост обеспечен в первую очередь удачным промысловым сезоном. По данным Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий (ВАРПЭ), вылов тихоокеанских лососей, из которых получают более 90% красной икры, превысил прогнозы ученых. На 1 сентября добыто почти 313 тыс. тонн, а к завершению путины ожидается около 330 тыс. тонн — на треть больше, чем в 2024-м. «В нечетные годы вылов лососей превышает показатели четных годов, поэтому в этом году ожидаемо путина оказалась удачнее», — говорит президент ВАРПЭ Герман Зверев.
По его словам, прогнозируемый объем производства икры — порядка 21 тыс. тонн, что полностью покрывает потребности российского рынка.
Свою роль сыграла и обязательная маркировка. По данным ЦРПТ, за счет цифрового учета рынок вышел из тени: только за последний год вышли из тени 93 новых компании, о которых ранее государство не знало. Всего в системе «Честный знак» сегодня свыше 1,5 тыс. производителей икры.
Маркировка красной и черной икры стала обязательной с мая прошлого года: теперь каждая банка должна иметь уникальный Data Matrix код. С помощью маркировки можно увидеть «жизненный путь» товара. Так государство борется с нелегальной продукцией. В 2024 году в России было промаркировано более 12 тыс. тонн деликатеса.
