«Главным салатом новогоднего стола остается оливье. Так, 72% опрошенных россиян предпочитают готовить его по традиционному рецепту и не хотят отказываться от добавления вареной колбасы. Альтернативные варианты с курицей, креветками или говядиной выбирают лишь 18%», — говорится в исследовании.
По данным опроса, россияне не представляют новогоднюю корзину без зеленого горошка, корнишонов, вареной колбасы, майонеза, селедки и крабовых палочек. Эти продукты ассоциируются у респондентов с праздничным столом и формируют основу меню из года в год. В этот список также входят курица и утка — именно птицу чаще всего выбирают в качестве основного горячего блюда.
Более трети (34%) опрошенных россиян не хотят проводить много времени у плиты в предновогодние дни. Эту тенденцию подтверждают и данные аналитиков «О’Кей». Так, с начала декабря продажи готовых ингредиентов для салатов выросли на 30% — покупатели выбирают очищенную свеклу и картофель в вакуумной упаковке, а также фасованную морковь. Кроме того, спрос на сельдь в формате филе и нарезки увеличился на 15% по сравнению с декабрем 2024 года. Треть респондентов также подчеркивают, что для приготовления селедки под шубой покупают филе кусочками, чтобы сэкономить время, сказано в тексте.
В то же время растет интерес к готовой еде. К середине декабря продажи готовых закусок и запеченной птицы увеличились на 15%, при этом салаты формируют около 40% продаж в категории готовой еды. Под конец 2025 года аналитики отмечают рост спроса на традиционные новогодние блюда: салат оливье (+34%), винегрет (+23%), «мимозу» с горбушей (+21%) и селедку под шубой (+17%), говорится в исследовании.
В опросе приняли участие 1 тыс. респондентов.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
