Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) 15 апреля обратилась к премьер-министру РФ Михаилу Мишустину с просьбой продлить до конца 2026 года срок уплаты налога на добавленную стоимость (НДС) за первый квартал для предприятий общепита, работающих на упрощенной системе налогообложения (УСН) и ставших плательщиками этого сбора в бюджет с этого года. С обращением ознакомился «Ъ». В аппарате правительства сообщили «Ъ», что пока письмо ассоциации не поступало.
С начала 2026 года компании, чья выручка превышает 20 млн руб., обязаны платить НДС. До 2025 года планка была выше — 60 млн руб., но с 2026 года все предприниматели на УСН, чьи доходы за 2025 год превысили 20 млн руб., стали плательщиками НДС. Однако рестораторам удалось добиться льгот для отрасли. С 1 апреля и до конца 2026 года для них сохраняются прежние условия по уровню выручки, но за первый квартал текущего года операторы общепита обязаны оплатить НДС до 28 апреля.
В ФРиО считают, что уплата НДС в указанный срок нанесет существенный ущерб ресторанному бизнесу, создаст предпосылки для отказа от инвестиций в отрасль, закрытия кафе и ухода «в тень».
Первый квартал был «тяжелейшим для рынка», напоминает совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный. По подсчетам сервиса «Чек Индекс», с 1 января по 23 марта рестораны и бары по всей России потеряли 3% посетителей, в Москве — 12%, в Петербурге — 8%. «Рестораторы до сих пор находятся в нокдауне, в том числе из-за рекордно низких выручек в первом квартале», — говорит вице-президент по обороту алкогольной продукции на предприятиях сферы гостеприимства ФРиО Алексей Небольсин. По его словам, оплатить НДС в размере 5% от оборота «в ближайшее время будет смерти подобно для операторов общепита».
Падение спроса, дефицит кадров и усиление налоговой нагрузки уже вызвали волну закрытий в общепите. В марте количество ресторанов в российских городах-миллионниках сократилось на 5% год к году, до 7,2 тыс. точек. Число заведений быстрого питания уменьшилось на 2%, до 25 тыс., столовых — на 3%, до 4,7 тыс., кафе — на 6%, до 12,5 тыс., баров — на 11%, до 5,9 тыс., подсчитали в 2ГИС.
«У предпринимателей не накопилось запасов или пространства для маневра по части покрытия убытков провальных января—февраля, поэтому перенос налогов позволил бы пополнить оборотные средства компаний», — полагает Никита Рогозный. Отсрочка уплаты налога позволит не поднимать цены еще и на уровень затрат на НДС, а значит, рестораны не испытают дополнительного оттока потребителей, соглашается гендиректор RestCon Елена Перепелица. Это, по мнению эксперта, повысит выживаемость многих предприятий, у которых околонулевая доходность.
Новая система налогообложения не только ударила по действующим предприятиям общепита, но и существенно сократила число инвесторов, планировавших запустить новый бизнес, в том числе по франшизе, говорит эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская.
По ее подсчетам, в январе—марте 2026 года спрос потенциальных предпринимателей на покупку франшиз заведений небольших форматов упал на 48%. Прежде всего речь идет о пекарнях, небольших кофейнях, точках шаурмы и фастфуд-заведениях на фудкортах, перечисляет госпожа Рождественская.
Партнер юрфирмы «МЭФ Legal» Сергей Челышков считает, что в недавно принятом законе об освобождении на три квартала от НДС рестораторов с выручкой до 60 млн руб. в год государство уже заложило все меры, на которые готово было пойти. Дальнейшие послабления, по крайней мере в отношении 2026 года, он считает маловероятными. По данным Росстата, в 2025 году номинальный объем ВВП составил 213,5 трлн руб. Оборот рынка общепита в этот период составил 4,3 трлн руб., говорится в подсчетах статслужбы.
Отмена НДС до конца текущего года даст время только на перестройку бизнес-модели, оптимизацию издержек, считает Анна Рождественская. Однако, по ее мнению, к значительному эффекту для всей индустрии, а именно оживлению активности в отрасли, открытию новых заведений, такое послабление не приведет. Никита Рогозный среди наиболее желаемых и эффективных мер для сферы общественного питания называет льготное кредитование и государственную защиту от арендодателей, которые «паразитируют на невозможности выйти из договоров аренды». Последняя мера была эффективной во время пандемии коронавируса, напоминает он.
