«Петербург среди крупных городов — это гастростолица, и кажется, там публика настолько избалована прекрасным сервисом, невероятно вкусной едой, что удивить и впечатлить сложно. А чаевые — это в первую очередь про вау-эффект», — считает она.
По словам Беляковой, первое место по среднему размеру чаевых занял Суздаль — 490 ₽ Москва в этом рейтинге на втором месте.
В то же время по росту среднего чека лидирует Геленджик — соответствующий показатель увеличился почти на 127%, рассказала эксперт. На втором месте — Оренбург (рост на 23%), на третьем — Суздаль. Такая динамика может быть связана с ростом внутреннего туризма, пояснила Белякова.
«За 2025 год в ресторанах пользователи оставили чаевые почти 27 млн раз. Количество транзакций растет. Растет еще и средний чек оставленных чаевых <…>, это примерно 435 ₽», — рассказала она.
По словам Беляковой, мужчины оставляют чаевые на 27% чаще, чем женщины, средний возраст — от 25 лет. Ядро аудитории — граждане с доходом около 150 тыс. руб. При этом мужчины чаще поощряют работников ресторанной индустрии, девушки — бьюти-мастеров. А представители поколений зумеров и «альфа» не очень любят оставлять чаевые, добавила она.
Эксперт отметила снижение посещаемости ресторанов и количества чеков. При этом минувшее 14 февраля стал рекордным днем и по средним чаевым, и по общей сумме.
«Это говорит о том, что меняется в том числе и паттерн посещения ресторанов. То есть если раньше это была, там, everyday-история, то сейчас походы в рестораны стали таким ярким праздником», — пояснила она.
В феврале представители ресторанного бизнеса рассказывали в эфире Радио РБК о дефиците персонала, росте налогов и стоимости аренды. Чтобы сдержать цены, рестораторы оптимизируют меню и процессы; однако эксперты считают, что без смены форматов экономика не сойдется.
