«Чтобы оценить затраты на приготовление любимого блюда, аналитики “Контур. Маркета” изучили без малого 11 млн чеков, выданных при покупке ингредиентов для салата. Итого в 2024 году — 332 рубля, в 2025 — 365 рублей. По сравнению с прошлым годом стоимость салата (условно — четыре порции) в РФ увеличилась на 10%, что существенно ниже прошлогодних показателей. В прошлом году прирост цены составил 21%», — рассказали там.
Отмечается, что среди лидеров по динамике подорожания — майонез (+29%), морковь (+28%) и сельдь (+17%). При этом рост цен на рыбу зафиксирован во всех регионах России, кроме Башкортостана, где напротив, отмечено снижение на 4%. «Нередко цены на рыбу и рыбную продукцию объясняют падением улова, но это не случай с сельдью. По данным Нацрыбресурса, по состоянию на 8 декабря улов сельди вырос на 31,3%, при этом цены на сельдь тихоокеанскую снизились с начала года на 26,7%, до 110 рублей за кг, на атлантическую — на 35%, до 132 рублей за кг. Вероятнее всего, что рост цены сельди обусловлен розничной надбавкой», — добавили аналитики.
По данным исследования, картофель, свекла и яйца показали в 2025 году снижение цены. Например, в случае с яйцами это объясняется перепроизводством — обратный отскок рынка после ажиотажного потребительского спроса 2023−2024 годов. А картофель и свекла подешевели благодаря богатому новому урожаю.
