«К концу года возможен рост до 30% или даже 40%, то есть чашка кофе будет стоить 500−600 рублей, — тогда кофейни и рестораны будут терпеть убытки. Подорожание кофе уже влияет на поведение потребителей. Рост цен уже снизил спрос россиян на кофе вне дома. На начало 2026 года продажи кофе на вынос упали на 3%», — отметила Суворова.
Эксперт пояснила, что цены растут под давлением сразу нескольких факторов. Среди них — мировой неурожай во Вьетнаме и Бразилии, удлинение логистических маршрутов, рост арендных ставок для кофеен и повышение тарифов на электроэнергию. И хотя себестоимость зеленого кофе из-за укрепления рубля снизилась, на итоговой цене это не сказывается, стоимость чашки кофе растет.
Дополнительное давление на рынок оказывают сопутствующие издержки. Как уточнила Суворова, логистические затраты с 2022 года выросли на 40%, а упаковка подорожала примерно на 35% после замещения европейского картона поставками из Китая и Турции.
По словам эксперта, если цены продолжат расти, часть спроса начнет перетекать в более дешевые форматы. Более устойчивыми могут оказаться вендинговые аппараты и приготовление кофе дома. Продажи премиальных сортов, напротив, сократятся.
«Розничные продажи премиального кофе, например голубого кофе с добавлением экстракта цветка голубого горошка, значительно сократятся, будет вертикальное расширение вниз — в средний и ниже ценовой сегмент», — уверена Суворова.
При этом эксперт считает, что кофе в России вряд ли превратится в продукт только для узкой аудитории. Спрос на него останется устойчивым. Одним из сценариев адаптации рынка может стать увеличение доли более дешевой робусты в смесях.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
