Важно знать несколько правил. Если берёте охлаждённую рыбу, смотрите, как она выложена.
Рыба должна лежать непосредственно на льду, а не на плёнке или поддоне.
Если она сложена «горкой» — охлаждается только нижний слой, а верхний — уже почти при комнатной температуре.
Ещё один тревожный знак — неработающий температурный индикатор на холодильнике.
Это может быть попыткой скрыть нарушения. Лучше спросить у продавца, в чем причина, или выбрать другой магазин.
А теперь — мороженая рыба. Она должна храниться при температуре не выше −18 °С, срок годности — до 12 месяцев.
Обязательно проверьте упаковку: она должна быть герметичной, без повреждений. Если рыба внутри полурастаявшая, много льда или снега — перед вами, скорее всего, повторно замороженный продукт.
Если чувствуете запах старого жира, лучше не рисковать.
И не забудьте — в упаковке рыба не должна быть слипшейся. Это тоже сигнал, что хранили её неправильно. Берите только ту рыбу, к которой нет ни одного вопроса.
