Аналитики видят два основных фактора подорожания. Первый — глобальный дефицит какао-бобов, сырья для производства шоколада. Второй — усложненная логистика: поставки теперь идут в обход санкций через третьи страны. Представители кейтеринговых компаний подтверждают, что продолжают закупать сырье в Италии и Бельгии. Они отмечают, что российский шоколад, хоть и дешевле, уступает в качестве из-за более высокого содержания сахара.
Цены уже бьют рекорды. Сегодня килограмм бельгийского шоколада для растопки обходится компаниям примерно в пять тысяч рублей — на 20% дороже, чем год назад. Итоговая стоимость аренды фонтана формируется индивидуально под запрос клиента. На московском рынке она сейчас колеблется от 20 до 100 тысяч рублей. Дополнительные украшения, например фрукты, оплачиваются отдельно.
Эксперты обращают внимание, что дорожает не только профессиональный, но и магазинный шоколад. Обычная плитка тоже становится премиальным продуктом. Если ее цена ниже 200 рублей, производители, как правило, почти не используют какао, а сам батончик весит меньше стандартных 100 граммов.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией.
