Как сообщает Financial Times, темпы роста цен на сыворотку более чем в четыре раза обогнали динамику удорожания сыра и сливочного масла. Причина — взрывной потребительский спрос на все, что связано с белком: от протеиновых порошков и коктейлей до продуктов с его повышенным содержанием.
Еще недавно сыворотка считалась нишевым ингредиентом, который использовали лишь при производстве сыра и других молочных продуктов. Сегодня ситуация кардинально изменилась. Сыворотка превратилась в самостоятельное сырье с глобальным охватом.
Чтобы удовлетворить растущий аппетит рынка, компании активно фильтруют жидкий молочный продукт, получая изолят сывороточного протеина. Этот компонент идет не только в спортивные добавки, но и в йогурты, хлеб, снеки и напитки. «Это меняет всю экономику молочной промышленности,— цитирует FT Хосеа Саиса, аналитика службы информации о товарных рынках Expana.— Раньше это был продукт без особой ценности… А теперь сыр может стать побочным продуктом производства сыворотки».
Крупнейшие европейские игроки, включая Arla и FrieslandCampina, уже вложили серьезные средства в модернизацию своих мощностей по переработке сыворотки. Но даже они не поспевают за спросом. Аналитики отмечают: производители распродали все запасы изолятов до июня или июля. Это практически опустошило спотовый рынок и спровоцировало резкий скачок цен.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией
