Стоимость овощей в России формируется под влиянием целого ряда природных, экономических и логистических факторов.
«На цены влияют не только урожайность и климатические условия, но и общий уровень инфляции, рост себестоимости производства, увеличение стоимости топлива, хранения и транспортировки», — подчеркнул Фоменко.
Существенную роль также играют внешнеполитические обстоятельства, такие как санкции и ограничения на импорт, которые могут снижать предложение и повышать внутренние цены. Курс национальной валюты напрямую отражается на стоимости импортных овощей, делая поставки дороже при ослаблении рубля.
По его словам, в текущем году урожай овощей открытого грунта, особенно картофеля, капусты и моркови, оказался немного выше прошлогоднего, что позволяет рассчитывать на стабильность цен в осенне-зимний период. Однако существуют и проблемные направления, к которым относятся тепличные овощи, такие как томаты, огурцы и перец. Их производство остается затратным, поэтому доля импорта в этом сегменте по-прежнему значительна.
При этом часть урожая ежегодно теряется из-за устаревших мощностей хранения. Во многих регионах овощехранилища физически и технологически изношены, что приводит к потере качества продукции, часть которой просто не доходит до полок магазинов.
С учетом всех этих факторов — урожая, условий хранения, транспортных расходов и уровня инфляции — зимой 2025−2026 годов можно ожидать умеренного повышения цен на овощи без резких скачков. Рынок оценивается как сбалансированный, без предпосылок к серьезным шокам в поставках. Рост может составить несколько процентов, главным образом за счет затрат на хранение и энергоносители в холодный период.
Эксперт сообщил, что к весне и лету 2026 года ситуация начнет меняться. С выходом на рынок нового урожая тепличных и открытых культур предложение возрастет, а издержки на хранение и транспортировку снизятся. Это традиционно приводит к удешевлению овощей на 10−30 процентов. Наиболее заметно подешевеют капуста, морковь и картофель, однако снижение цен не будет равномерным по всем позициям.
«Для тепличных и импортных культур цены могут остаться выше прошлогоднего уровня — из-за инфляции, роста издержек производителей и колебаний курса рубля», — отметил Фоменко.
В целом рынок овощей в России постепенно становится более предсказуемым, но остается чувствительным к погодным и логистическим рискам.
«Главное, что сейчас нужно отрасли, — это модернизация систем хранения и снижение потерь на пути от поля до прилавка. Это позволит стабилизировать цены и сделать их менее зависимыми от сезонных колебаний».
«Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией».
