Экономист Михаил Хачатурян проанализировал, во сколько в 2026 году обойдется приготовление оливье, и поделился расчетами с Life.ru. По его словам, подешевевшая картошка вовсе не гарантирует, что салат станет доступнее: куда сильнее на итоговую сумму влияют колбаса и майонез.
Индекс оливье позволяет отследить, как меняется стоимость привычного набора продуктов. При этом эксперт сразу оговорился: цифры условные, поскольку в разных регионах и магазинах цены сильно разнятся.
Из чего состоит корзина
Хачатурян взял за основу такой примерный набор:
- Картофель — 500 г, около 45 рублей.
- Морковь — 200 г, около 33 рублей.
- Куриные яйца — 5 штук, около 90 рублей.
- Маринованные огурцы — 400 г, около 80 рублей.
- Консервированный горошек — 1 банка объемом 400 г, около 67 рублей.
- Вареная колбаса — 400 г, около 320 рублей.
- Майонез — 250 г, около 135 рублей.
В сумме эти цены дают 770 рублей. Если же ориентироваться примерно на 4 человек — около 800 г салата — расходы составят 730–750 рублей.
Чтобы вывести сам индекс, нужно сопоставить эту сумму с аналогичным расчетом за прошлый год. «Например, если в конце 2025 года тот же набор стоил около 620 рублей, то индекс будет: (730 / 620) × 100% ≈ 118%. То есть за год оливье подорожал примерно на 18%», — разъяснил Хачатурян.
Что подорожало, а что подешевело
Отдельно экономист привел условную динамику за период с сентября 2025-го по сентябрь 2026 года:
- Картофель — снижение примерно на 25%. Эксперт связал это с хорошим урожаем и насыщением рынка.
- Морковь — рост примерно на 35%. По его оценке, сказались сложности с хранением и логистикой в отдельные периоды.
- Куриные яйца — рост примерно на 15%. На колебания цен, отметил экономист, влияют сезонность и изменения в кормлении птицы.
- Маринованные огурцы — рост примерно на 15%. Среди причин он назвал удорожание сырья и упаковки.
- Консервированный горошек — рост примерно на 20%. Хачатурян указал на стоимость бобовых и затраты на консервацию.
- Вареная колбаса — рост примерно на 10%. Давление на цену, по словам эксперта, оказывают расходы на мясо, добавки и упаковку.
- Майонез — рост примерно на 12%. Экономист связал его с увеличением затрат на растительные масла, яйца и логистику.
«Когда мы считаем общий индекс, важно не просто сложить проценты, а учесть вес каждого ингредиента в общей стоимости корзины», — подчеркнул Хачатурян.
Колбаса и майонез вместе тянут на 455 рублей — больше половины всей суммы. Поэтому колебания их цены отражаются на расходах заметнее, чем аналогичное в процентах изменение стоимости дешевых овощей. Даже если часть ингредиентов дешевеет, корзина в целом может дорожать.
Данная информация носит исключительно информационный (ознакомительный) характер и не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией
